Є така категорія підприємців, які відкривають пекарню з горящими очима і впевненістю, що головне — це рецептура. Борошно, вода, дріжджі, час. Але вже через кілька місяців роботи розуміють: рецепт — це лише початок. Решту вирішує техніка. І тут більшість робить першу серйозну помилку — економить на обладнанні, яке працює щодня по вісім-дванадцять годин без зупинки. […]